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清光绪二十九年，也就是1903年，英、德商人为满足占领军和侨民的需要在青岛开办了加工啤酒的工厂，当时叫“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”。开始酿制具有德国比尔森风味的淡色啤酒和慕尼黑风格的黑啤。1906年，青岛啤酒在慕尼黑啤酒博览会上荣获金奖。

可以说这种酒和咱们中国人印象里的白酒、黄酒大不一样，是一种带着泡沫的深色液体。人家德国人称之为“bier”，于是咱们也跟着叫“bier酒”，时间长了就叫成了“皮酒”。日耳曼啤酒厂最初的生产设备和原料全部来自德国，包括大麦牙和啤酒花，只有水无法长途运输，用的是青岛的地下水。

啤酒和白酒的确不一样，工艺不同，原材料也不同。白酒是粮食酒，似乎是只要是人能吃的，像高粱、玉米、大米、小米、大麦、小麦、青稞以及众多的薯类甚至水果等都可以作为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制而成。

啤酒则是以大麦芽为主要原料，加入啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精度数较低，有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，其中的泡沫是因为含有二氧化碳。啤酒中的低分子糖和氨基酸易被消化吸收，在人体内产生大量热能，故又被称之为“液体面包”。

啤酒为什么不直接用谷物而是用麦芽？为什么不用小麦而是大麦？专家是这样解释的：无论是淀粉还是蛋白质，其细胞壁的分解都要靠生物酶，而生物酶只有在植物种子发芽的过程中产出量和活性才最高；大麦有麦皮，有利于制作麦芽，小麦中生物酶的种类和数量不如大麦好。

因为酒精是由麦芽中的淀粉分解生成的糖转化而来，这就不可避免地含有少量发酵不完全的糖分，在啤酒中加入各种苦味植物目的就是中和它的甜腻，这就是为什么要加入啤酒花。

青岛国际啤酒节始创于1991年，在每年8月的第二个周末开幕，为期16天。节日由官方主办，是融旅游、文化、体育、经贸于一体的国家级大型节庆活动，是全亚洲最隆重的啤酒盛会。一年一度的青岛啤酒节“全城欢动，激情共享”。青岛人民以酒会友，热烈欢迎来自五湖四海的宾朋。“青岛与世界干杯”！