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21世纪经济报道记者文静 重庆报道

青岛啤酒（600600.SH）用内部激烈的结构提升很好地阐释了啤酒高端化元年是如何诞生的：去年，青岛、崂山两大品牌销量一升一降，最终在高端产品和提价的拉动下，青岛啤酒营收首次突破300亿元，同比增长8.7%，归属于公司股东的净利润同比增长43%，为31.5亿元。

去年底，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇在华润啤酒召开的年度供应商大会上曾说，2021年是中国啤酒高端化元年，啤酒行业赚钱的好日子已经到来。

3月28日，青岛啤酒公布2021年年报显示，大本营山东市场是结构提升最大的受益者，其18亿元的净利润也创下新高，同比增长40%。

疫情之下，我国规模以上啤酒企业（指年主营业务收入2000万元以上的啤酒工业法人企业）的销量尚未恢复至疫情前行业水平，五大啤酒巨头依然把持中国啤酒市场绝大多数份额，但各自的基地市场均得到了有效巩固。

毕竟，基地市场是最好的新品和新项目试验场。

两大品牌销量一升一降

疫情对啤酒销售断崖式的冲击正在减弱。

国家统计局数据显示，1-2月，中国规模以上啤酒企业累计实现啤酒产量530.9万千升，同比增长3.6%。但在2020年同期，即疫情发生头一年，中国规模以上啤酒企业产量315.9万千升,同比下降高达40%。

2021年各方面的数据显示，疫情对啤酒主品牌销量的负面影响已不那么明显。

对比青岛啤酒的年报可以发现，主品牌青岛啤酒的销量在2020年同比下降4%，但2021年销量同比增长近12%，达433万吨，实现营收近200亿元，同比增长14%左右。青岛啤酒从2020年占总销量的51%上升至2021年的55%。

年报显示，在青岛啤酒中，高档以上产品的销量增速更快。2021年，青岛啤酒高档产品共实现销量52万千升，同比增长14%。近年来，该公司推出了青岛啤酒“一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、奥古特、鸿运当头、经典1903、桶装原浆啤酒、皮尔森、青岛啤酒 IPA”等新品，尤其是今年 推出的“一世传奇”礼盒，单支1.5升装啤酒零售指导价高达1099 元，成为中国的超高端啤酒。

除了高端产品的销量上升，大众品牌的销量下降是硬币的另一面，从而共同把结构提升得更快。

年报显示，2021年，青岛啤酒的第二大品牌崂山出现了剧烈的变化。

2020年，崂山品牌的销量和青岛啤酒几乎平起平坐，受疫情影响销量同比下滑仅1%。对此，青岛啤酒有关负责人曾对21世纪经济报道记者解释，疫情发生当年，啤酒现饮市场受影响最大的是餐饮渠道，而这正是青岛啤酒经典的主销市场。随着2020年四五月份疫情的逐步缓解，率先恢复的是大排档路边餐饮，大众化啤酒消费得到复苏，中高端品牌和高端的青岛啤酒恢复滞后。

但后疫情时代，崂山和青岛品牌的销量变化反过来了。

2021年，崂山销量同比下滑超过8%，为360万吨，销售收入不足百亿元，同比下降2%。正是因为崂山品牌销量大幅下滑，导致青岛啤酒在2021年的总体销量为793万千升，同比微增1.4%，低于5.6%的行业增长水平。

“国内啤酒市场消费需求呈现多元化、高端化、个性化趋势，以听装啤酒、精酿啤酒和生鲜啤酒为代表的高端产品占比不断提升，并保持良好发展势头。”青岛啤酒如是分析，这和何勇曾总结啤酒行业在疫情中“因祸得福”的观点不谋而合。“人们更加重视健康，要喝就喝点好的。”他说，低端产品的市场份额自然就降下来了。

山东市场愈发倚重

青岛啤酒把新厂的“试验田”率先放在了家门口山东。

无论是上百万吨的大厂还是精酿啤酒花园项目，青岛啤酒都放在了山东。2021 年 2 月，在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城内的精酿啤酒花园项目开土动工，总投资约为 2.5 亿元。今年 1 月，该项目酿造设备安装调试完成并进行投料。2 月，该公司董事会召开临时会议，对该项目追加投资预算近6000万元，向青岛啤酒(西海岸)文旅发展有限公司增加注册资金。

今年3 月 26 日，青岛啤酒董事会审议通过一揽子新的扩建项目——

在青岛即墨市蓝色硅谷经济区，青岛啤酒计划建设啤酒酿造与饮料研发等创新基地，总投资3.8亿元，并成立全资子公司--青岛啤酒科技研发中心有限公司。目前已完成土地规划、施工许可等手续并获取土地证。

审议通过青岛啤酒智慧产业园 120 万千升扩建项目可行性报告，建成后新增产能 20 万千升/ 年，项目总投资5.8亿元，目前该项目正按计划推进中。

审议通过山东绿兰莎啤酒有限公司搬迁扩建40万千升项目可行性报告。项目总投资4.4亿元，该项目已取得环评报告批复，待办理土地手续。

正是一系列的改扩建新项目和新产品加持，2021年年报显示，山东地区对外交易收入为178亿元，实现净利润18亿元。相比2020年，去年该地区的营收增长不到8%，但净利润却增长了40%！一改2020年，青啤大本营净利润较2019年有所下降的颓势。年报显示，2021年，青岛啤酒在山东地区的整体毛利率为32%，同比增长1.64%。

此外，2021年，青岛啤酒在华北地区实现对外交易收入53.7亿元，实现净利润7.5亿元，是该公司第二大区域市场，业绩均同比有所增长。

在东南市场，青岛啤酒2021年实现扭亏。

但在华南和华东市场，青岛啤酒表现欠佳。2021年，该公司在华东的亏损额有所扩大，从2020年的亏损3000万元扩大到亏损6600万元。在华南，青岛啤酒增收不增利，实现营收27亿元，但净利润和2020年相差无几，在1亿元左右徘徊。

如今，青岛啤酒在国内拥有58家全资和控股的啤酒生产企业及2两家联营及合营啤酒生产企业，分布于全国20个省、直辖市和自治区。但在疫情导致的高端化提前到来之际，加码本土及强势市场成为啤酒巨头的首要战略，非强势市场的渗透战在国内经济增速放缓时成本会更高，付出的代价更大。

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